Thursday, October 18, 2012

Løksuppe

Smak av høst

 

Oktober. Og lysten på deilig, varmende, timianduftende løksuppe øker i takt med mengden gule blader på bakken.

Løksuppe med krutonger er enkelt å lage, supergodt og dessuten nesten gratis. Billigere middag tror jeg det blir vanskelig å få til, skikkelig snaddermiddag av en halvkilo løk og noen skiver gammel loff. Nam!

Løksuppe serveres gjerne med en gratinert loffskive med ost. Suppen fordeles i porsjonsskåler, og en brødskive med ost legges i hver skål før det hele gratineres i stekeovnen. Men varm suppe med et helt ostesmørbrød duppende på toppen er i grunnen ikke helt enkelt å spise på noenlunde sivilisert vis, spesielt ikke når man er to år, så hos oss har vi som regel hjemmelagde krutonger i løksuppen eller så serverer jeg et grillet ostesmørbrød ved siden av. Vil du ha en melkefri, vegansk middag dropper du ost og serverer løksuppen med nystekte krutonger – det er minst like godt. Kanskje litt bedre, til og med.

løksuppe med nystekte krutonger 

Til tre-fire porsjoner trenger du:

  • 6 middels store løk (dvs rundt 1/2 kilo)
  • 1 liter grønnsakbuljong (jeg bruker denne fra iHerb)
  • 4 fedd hvitløk
  • Litt olje til steking
  • 1 ts sukker
  • 1 ts tørket timian
  • Brød, eventuelt ost

Skrell løken, del den i to og skjær i tynne ringer. Skrell og finhakk hvitløken. Surr løken i litt olje på middels varme, til løken er myk. Tilsett en ts sukker, skru opp varmen og stek til løken er lys brun. Ha i hvitløken på slutten (ellers blir den fort brent). Tilsett grønnsakbuljong og timian, og la småkoke i 20 minutter. Smak til med pepper, og eventuelt salt. Ha i nylagde krutonger ved servering, og pynt gjerne med litt fersk timian om du har.

Wednesday, October 17, 2012

Krutonger

Knasende sprø, hjemmelagde krutonger

IMG_1771-001

Krutonger er snadder i supper og salater, og nystekte, hjemmelagde krutonger smaker uendelig mye bedre enn ferdigkjøpte. Dessuten en finfin mulighet til å gi brødet fra i går (eller forgårs) nytt liv som deilige, nystekte, lune krutonger.

Krutonger:

  • 3-4 centimetertjukke brødskiver
  • 2 ss olivenolje
  • Valgfritt krydder, for eksempel timian, persille eller rosmarin
  • Eventuelt 1 fedd finhakket hvitløk
  • Salt og pepper

Skjær 3-4 centimetertjukke brødskiver (brødet kan gjerne være en dag eller to gammelt), og skjær bort skorpene. Bland sammen olje og krydder i en skål. Skjær brødskivene i terninger, og vend terningene i krydderoljen. Spre brødterningene utover en bakepapirkledd stekeplate, og stek på 225 grader til krutongene er sprø og gyldne (omtrent 10 minutter).

Alternativt kan du riste brødterningene i litt olje i en stekepanne.